13h30 -Leveduras selecionadas na produção de cachaça
Prof. Rogélio Brandão
15 horas -Utilização de leveduras da produção de cachaça como Probióticos
Dr. Flaviano dos Santos Martins - UFMG
16h30 -Carbamato de Etila na produção de cachaça: problemas e soluções
Prof. Dr. Robson de Cássia Afonso - UFOP
18 horas - Projeção do Documentário A Marvada Pinga – Cachaça Imaculada, de Lea Zagury e Alejandro Gedeon
06 / 06 / 2008 - SEXTA FEIRA
11h00 às 13h00 - Reunião da Câmara Técnica da Cachaça
13h30 -Matéria Prima - Variedade e tratos culturais
Prof. Dr. Luís Antônio Bastos Andrade - UFLA
15h40 - Cerimônia de Homenagem ao ex-ministro Walfrido dos Mares Guia, aos produtores das Cachaças Monte Alvão e Canarinha (In Memoriam) e aos 160 anos da Cachaça Ypióca
07 / 06 / 2008 - SÁBADO
13h00 horas - Distinção entre as cachaças destiladas em Alambiques e em colunas, usando quimiometria
Prof. Douglas Wagner Franco – USP- São Carlos.
15 horas -Avanços na caracterização físico-química da cachaça de alambique
Dr. Rodrigo Ramos Catharino - Unicamp
16h30 horas -Cachaça artesanal: posicionamento europeu – análise e marketing
Expert em cachaças: Jairo Martins Silva.
